消費者不知道的藍莓品質區別，藍莓鮮果的質量等級區分

　　藍莓作為一種新型養生水果進入國內市場已經至少十幾年了，但是真正進入普通消費者家庭才是最近十年以內的事情。特別是最近幾年，大家在購買藍莓的時候普遍會遇到一個困惑：為什么有的藍莓幾十元一盒（125克），而有的只有幾元錢一盒？更有甚者，連大街上的小商小販都在和普通水果一起按斤賣藍莓？而這一切，真的是藍莓已經變得越來越不值錢了嗎？還是另有其它原因？另外為什么類似歐洲、美州產區的藍莓也大面積種植，而價格依舊堅挺？

　　藍莓鮮果的質量等級區分

　　依據國家對藍莓鮮果的質量要求標準，對藍莓鮮果從果粉覆蓋率、果型、成熟度等幾個方面都有詳細的評價；歐盟等主要藍莓產區對藍莓鮮果也有詳細的評價標準；綜合以上標準，從肉眼看得見的方面主要有以下幾個指標：

　　1、果型

　　藍莓品種繁多，依據每個品種的不同果型各有不同；主要分圓形和扁形兩個形狀，圓形果一般直徑略小，扁形果直徑略大，單粒果重一般在2克左右。歐洲和南美新培育的個別品種會有多圓心形狀表現。大眾消費者對果型的要求不必要太介意，目前市場上適合鮮食的藍莓品種多數是圓形果，相對來說，果粒直徑越大的果實，成熟度好口感更佳。

　　2、果粉覆蓋率

　　優質藍莓鮮果的表面會有一層薄薄的白色果粉，是生長過程中自然分泌出的果糖液凝結形成的白霜，其成分是果糖，越是品質好的藍莓白霜越濃；并且只有新鮮的藍莓才看得到白霜。歐盟對果粉有比較嚴格的要求，優級果的要求是果粉覆蓋率不低于85%。果粉覆蓋率的控制需要從采摘、篩檢、包裝、運輸多個環節進行控制；采摘工作人員需要佩戴橡膠指套以保證汗液不接觸果實，最大程度的減少果實在采摘器具中的擾動（減緩動作，不以采摘數量為要求），采摘下來的鮮果，需要及時降溫以保證果實的新鮮（1.5小時內降溫至14攝氏度以下），分揀包裝的機器需要在接觸果實的每個環節都是軟接觸（配置進口高端選果機），運輸過程中需要全程冷鏈并避免顛簸；因此消費者購買的藍莓如果果粉覆蓋較好，才是最優質的藍莓鮮果；從果粉覆蓋率上來甄別藍莓果的品質，最能看出一個生產商對藍莓生產全過程質量控制的努力和高度。

　　3、成熟度（硬度）

　　藍莓是一種漿果，因此對成熟度有嚴格的要求。漿果成熟度的控制很難駕馭，成熟度不夠果蒂部位會呈現粉色，口感偏酸；如果成熟后不及時采摘的，果實會變軟而不耐儲存；只有成熟度剛剛好的藍莓，其顏色和硬度和口感才會恰到好處。漿果成熟度的控制，需要有經驗的采摘人員才能駕輕就熟，以此，采摘人員的培訓相當重要。

　　消費者不知道的藍莓品質區別

　　以上是從觀感上告訴了大家區別藍莓鮮果的品質，下面給大家介紹幾條干貨：從一個農業專家的角度告訴大家，什么樣的藍莓才是真正的原生態藍莓！

　　1、口感

　　藍莓鮮果，特別是鮮食品種最重要的就是口感評價。正宗的原生態藍莓，口感酸甜適中并且酸度大于甜度，這是施用有機肥料帶來的天然口感。如果您購買的鮮果，只有弱弱的甜味而沒有酸味，更有甚者還有強烈的澀味，我建議您千萬不要購買。造成這種情況的原因非常復雜（個別農業生產者為了利益會失去底限，在這里不能多說），但是我可以確定一條：這種口感的藍莓絕對不是原生態種植的！大家注意。

　　2、外來水分

　　藍莓鮮果在采摘前歐盟標準要求48小時不能澆水。這樣采摘的藍莓硬度好、耐儲存。國內部分種植戶為了追求短期利潤，注重眼前利益，會在采摘的前一天集中澆水，這樣，會帶來外來水分的突然增加來提升產量。但是這樣帶來的后果是藍莓鮮果很快會變軟、溢出果汁、腐壞。真正好的藍莓鮮果水分會嚴格控制，儲存時間一般在5攝氏度保存不低于7—14天。

　　3、重金屬含量

　　重金屬含量如果超標，會給食用者帶來身體危害。部分藍莓種植者也希望生產出好的藍莓鮮果，但是由于經驗的問題而不得其法。最重要的是由于大多數從業證沒有一定的專業知識，部分大齡農民文化水平較低，造成了生產出來的鮮果質量參差不齊。而影響最大的則是對肥料和灌溉用水的把控不當造成的重金屬超標，造成這種情況的主要原因是目前國內生產有機肥的廠家眾多質量也參差不齊，部分有機肥重金屬嚴重超標；生產商在不知情采購了這種劣質肥料，造成了生產鏈污染，生產的鮮果重金屬超標；而最可怕的是這種劣質果實用肉眼和品嘗很難辨別出來，最終受害的還是廣大消費者。在這里我鄭重提醒廣大消費者，國家對農產品的監控越來越正規和嚴格，正規的生產商都有源頭監控和追溯體系，因此規避買到類似劣質果實的最好辦法就是購買有正規生產商地址并且有國家有機或綠色食品認證的產品。

　　給大家算一筆賬：一畝藍莓，原生態生產一年的管理成本超過一萬元（大約費用：高端有機肥3000元；除草管護人工越5000元；有機菌種2000元；飛蟲誘殺及防鳥1000元），全過程質量控制采摘、分揀、包裝人工會達到每斤4—5元。每斤優質鮮果目前的生產成本在15元以上。而部分生產商每畝一年的管理成本在4000元以下（劣質肥料，用農藥除草、除蟲治理病害），采摘過程更是只追求數量，對成熟度的把控先不說，果粉保護更是無從談起，到銷售環節藍莓鮮果的果粉早就看不見了。成本也可想而知。

　　結語：今天這篇文章說了這么多，寫到最后心情有些沉重?；氐介_篇的話題再看，我想大家都明白了藍莓這種水果，為什么有這么大的價格差異了；最終原因，是漿果的生產差異巨大帶來品質差異更加巨大造成的。我想告訴大家是，作為一個農業生產者不但需要有情懷，更要有工匠精神。社會在發展進步，我們期待更多的農業人用情懷來擁抱產業，用工匠精神來耕耘土地，生產出最好的優質農產品來回報社會。